丙烯酰胺的控制與預(yù)防。
文章出處：www.rlj.org.cn網(wǎng)責(zé)任編輯：張玉群作者：金元騰化工 張玉群人氣：-發(fā)表時(shí)間：2014-07-02 09:14:55
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由于煎炸食品是我國居民主要的食物，為減少丙烯酰胺對健康的危害，我國應(yīng)加強(qiáng)膳食中丙烯酰胺的監(jiān)測與控制，開展我國人群丙烯酰胺的暴露評(píng)估，并研究減少加工食品中丙烯酰胺形成的可能方法。對于廣大消費(fèi)者，建議：
1、盡量避免過度烹飪食品（如溫度過高或加熱時(shí)間太長），但應(yīng)保證做熟，以確保殺滅食品中的微生物，避免導(dǎo)致食源性疾病。
2、提倡平衡膳食，減少油炸和高脂肪食品的攝入，多吃水果和蔬菜。
3、建議食品生產(chǎn)加工企業(yè)，改進(jìn)食品加工工藝和條件，研究減少食品中丙烯酰胺的可能途徑，探討優(yōu)化我國工業(yè)生產(chǎn)、家庭食品制作中食品配料、加工烹飪條件，探索降低乃至可能消除食品中丙烯酰胺的方法。
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